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松板豬蒸豆腐

材料： <br />
主材料： <br />
嫩豆腐2塊、豬頸肉300公克、馬蹄肉5粒、洋蔥1/4粒、台灣芹菜1支、草蝦100公克、蟹黃1大匙、蛋白2粒、鹽胡椒少許、太白粉1大匙、香菜與辣椒絲少許<br />
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松板豬蒸豆腐作法： <br />
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1.先將豬頸肉切碎，洋蔥、馬蹄肉、草蝦、台灣芹菜都切成碎狀備用。<br />
2.將嫩豆腐搗爛，再將豆腐的水分稍微瀝乾，放入容器中和洋蔥、馬蹄肉、草蝦、芹菜、太白粉、蛋白等攪拌均勻。<br />
3.將攪拌均勻的材料捏成圓形，再放入盤中包好保鮮膜，以大火蒸10分鐘。<br />
4.取出後將剩餘的湯汁倒入鍋中加入少許的水、鹽胡椒、蟹黃煮滾，最後勾薄芡，淋上豬肉丸，再放上香菜與辣椒絲裝飾即可。