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三色小管

所需材料：[/td] <br />
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小管 ... 300g(新鮮的)&nbsp;&nbsp;<br />
醬牛肉 ... 100g&nbsp;&nbsp;<br />
鹹蛋黃 ... 5個&nbsp;&nbsp;<br />
四季豆 ... 4根 <br />
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作法步驟： <br />
1.小管要選大小相似的，除去頭及內臟，洗淨瀝乾備用。<br />
2.醬牛肉切細長條；鹹蛋黃每個切成 4 小塊；四季豆洗淨後摘去頭、尾備用。<br />
3.取 1 個小管，塞入醬牛肉 1 條、四季豆 1 根及鹹蛋黃數小塊，用筷子向內擠壓至飽滿，開口處用牙籤固定。放入微波爐中，以強微波蒸 4 分鐘即可。<br />
4.取出蒸熟小管，切成約 0.5cm 厚度的薄片，即可排盤上桌。<br />
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備註： <br />
1.可將高麗菜洗淨後切細絲墊盤底排盤；亦可淋上少許沙拉醬調味供食。 <br />
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