tomjay936 2013-11-24 19:46
15種含植物生化素的救命食材
15種含植物生化素的救命食材 <br />
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作者：吳永志醫師 <br />
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<strong><font color="darkorange">調味料類 </font></strong><br />
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<strong><font color="magenta">蒜頭 </font></strong><br />
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每公斤體重一天吃 0.125克 ，<strong><font color="darkorchid">遠離大腸直腸癌</font></strong>。 <br />
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大蒜(Garlic)俗稱蒜頭，為蔥科植物。<br />
大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛，是烹調料理時不可或缺的香辛佐料，也是全世界公認最接近藥品的健康蔬菜。<br />
根據美國北加里福尼亞大學研究小組的研究結果證實，常吃蒜頭確實可以遠離直腸癌。 <br />
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那麼一天應該吃多少蒜頭，才可以預防大腸直腸癌？<br />
根據台灣三軍總醫院所發表的研究結果，算出按照每公斤體重一天吃 0.125克 蒜頭的比例，能有效預防大腸直腸癌，<br />
以體重 八十公斤 的人來說，一天需吃３～４瓣蒜頭(約 10克)。 <br />
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<strong><font color="green">不過，蒜頭若食用過量也會造成貧血、抑制精子生成、損害肝臟功能、體重減輕及生長萎縮等狀況，所以計算最恰當的食用量相當重要。</font></strong><br />
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這個超級大明星還含有類胡蘿蔔素成分，能預防癌細胞的生成。<br />
美國愛荷華女性研究中心便發現，<strong><font color="teal">經常吃大蒜的人得到腸癌的機率比一般人少了30%。 </font></strong><br />
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還有蒜頭的硫化醣胺(Glutathione)，能夠刺激巨噬細胞、輔助性T細胞、調節性T細胞和細胞間素(Interleukine)的活動，<br />
從而降低罹患腸、胃、乳房、攝護腺癌的危機。蒜頭的稀血功效(註解1)，<br />
也不亞於阿斯匹靈、可邁丁(Coumadin)，且不會帶來藥物的副作用。<br />
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蒜頭所含多種植物生化素像是硫丙烯(Allyl sulfide)、二烯丙基硫化物(Diallylsulfide,DAS)，還可以抑制致癌毒素HCA與PAH的形成，<br />
這些致癌毒素多存在於炒! 蛋! 、高溫燒烤的肉類中，<br />
但若與蒜蓉、蒜片一同食用，可有效降低致癌機率。 <br />
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許多的研究資料也顯示，大蒜中特殊的蒜素(Allicin)成分，不僅有殺菌、保健效果，還能降低膽固醇的合成，<br />
也能降低血小板的黏度，<br />
防止血小板貼到血管壁上，造成動脈硬化，是<strong><font color="darkorchid">保護心臟的好食物</font></strong>。 <br />
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最後別忘了大蒜中含有很高的硫磺和多種活性成分，<br />
古代民間即有將蒜汁塗抹在傷口消毒的治療方法，從古以來就懂得用大蒜對抗黴菌、細菌、驅趕寄生蟲。 <br />
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食用小祕訣 <br />
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對大蒜辛辣味始終不能接受的人，可先把蒜頭拍碎，在烹調蔬菜或肉類時再加入，這樣便能減輕濃濃的蒜頭味。<br />
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但長時間加熱也會分解蒜素的藥效成分，所以<strong><font color="teal">烹煮時最好不要超過十五分</font></strong>鐘，這樣既能享受蒜頭的好處，又能避免辛辣的氣昧。 <br />
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如果真的害怕蒜昧殘存口中，吃完大蒜後，不妨試試嚼根香菜或巴西利，<br />
就能將濃濃的蒜頭味去除。 <br />
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<strong><font color="blue">註解 </font></strong><br />
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1. 稀血功效：指的是清除血毒，保持血液的清潔與暢通。所謂的血液汙染指的就是血毒，醫孿上把血液中積存了過多有毒垃圾如高膽固醇、菸毒、高脂肪、藥物殘留等，統稱為血毒。 <br />
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<strong><font color="magenta">薑母與薑 </font></strong><br />
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每日吃一小杯薑蓉，健康<strong><font color="darkorchid">防癌。 </font></strong><br />
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薑母(Turmeric)含有一種很強的植物生化素叫薑黃素(Curcumin)，能抑制環氧酶2(COX2)。<br />
環氧酶2會帶來關節炎、細胞發炎以及癌症。<br />
薑母還可以讓出軌細胞(註解1)自我滅亡(Apoptosis)、防止血管增生，抑制癌細胞藉由血管增生而擴散。<br />
另外，薑母也有抑制血小板積聚，<strong><font color="darkorchid">防止中風的危險</font></strong>。 <br />
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至於為什麼特別強調是薑母，乃是因為醫學的研究報告都是以薑母為對象。當然。<br />
一般的薑也應有同樣的效果，只是薑的薑黃素比不上薑母那樣多而已。 <br />
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而薑屬於薑科植物，根莖部分，除了是日常做菜用的辛香佐料外，<br />
薑還可以入藥，薑的主要成分有生薑醇和薑烯酚(是止吐的重要成分)、<br />
薑辣素(辣味成分來源)、揮發油類(薑的香氣來源)、以及黃樟素、澱粉等。 <br />
<br />
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薑所具備的辛辣成分薑油醇(Gingerol)，也是一種植物生化素成分，<strong><font color="magenta">它能適度刺激身體，促進血液循環，讓腸胃和內臟器官活絡，</font></strong>進而達到出汗與增加食慾的目的。<br />
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許多研究顯示，<strong><font color="darkorchid">薑油醇還具有降低血壓，舒緩心血管疾病的功效。</font></strong> <br />
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<strong><font color="darkorchid">薑還能舒緩許多症狀，從暈車、暈船到暈機、消化不良到偏頭痛，都能發揮療效。</font></strong>古代羅馬人行軍，身旁甚至都會帶一塊薑，作為保健之用。 <br />
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最重要的是，如果能養成每日服用一小杯薑蓉(即把薑洗淨後，連皮一起磨成碎末)的習慣，不管是將它加入蔬果汁、湯或飯之中，<br />
不僅能<strong><font color="darkorchid">防止身體發炎、消除胃氣、降低膽固醇，</font></strong><br />
還能<strong><font color="magenta">幫助血液循環</font></strong>，進而<strong><font color="red">降低罹患癌症的機率。 </font></strong><br />
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<strong><font color="blue">食用小祕訣 </font></strong><br />
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可別認為日本壽司店裡的醋漬生薑片，只是盤子上的裝飾，<br />
它們可是具有殺菌與幫助消化的雙重效果。。 <br />
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只要把薑削皮後切成薄片，再用熱水稍稍燙過，趁熱時泡在有機蘋果醋、少許甘草粉和海鹽所混合成的甘醋汁裡，就成了醋漬生薑片，非常開胃爽口。<br />
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此<strong><font color="green">外泡過生薑的甘醋汁還可以拿來加開水飲用，</font></strong><br />
因為<strong><font color="red">醋能恢復精力、消除疲勞，增進食慾，也可以防止高血壓，延緩皮膚老化。 </font></strong><br />
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<strong><font color="blue">註解 </font></strong><br />
1. 出軌細胞：指的便是不依照正常細胞的新陳化謝規則，只是不斷的增多，也可以說是癌細胞的前身。<br />
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<strong><font color="darkorange">水果類 </font></strong><br />
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<strong><font color="magenta">杏桃 </font></strong><br />
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最佳的天然<strong><font color="darkorchid">防癌水果</font></strong>。 <br />
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杏桃(Apricot)屬於薔薇科植物，杏或山杏的果實，<br />
隨著杏桃防癌、抗癌作用的被發現，也使得其身價一翻百倍。 <br />
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杏桃中含有豐富的維生素A，在水果中僅次於芒果，位居第二。<br />
<strong><font color="darkorchid">維生素A有修復上皮細胞和防癌作用。</font></strong><br />
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另外，<strong><font color="teal">杏桃中含有的大量維生素B17，被認為是最有前途的天然抗癌新藥之一。 </font></strong><br />
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杏桃中含有的扁桃甘也有抗癌活性，<br />
南北朝《齊民要術》中就有「杏酥粥」食療記載。清代《養身隨筆》中也有「杏仁去皮尖，水研濾汁，煮粥，微加冰搪」的記錄，能治腸癌瀉血，<br />
無論是日常保健或腫瘤患者，如果能多吃新鮮杏桃、杏仁、曬乾的杏桃(註解1)及杏仁粥等，對健康大有幫助。 <br />
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美國研究學者也發現杏仁(中國南北杏)或杏桃的種子，含有植物生化素叫阿米達靈(Amygdalin)或維生素B17，證實能防冶癌症。<br />
其他像是蘋果、櫻梂、桃子及李子的種子，也都含有同樣可抗癌、防癌的植物生化素B17。<br />
此外，小米、蕎麥、扁豆和埃及豆，也都有少量維生素B17的成分。 <br />
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此外，<strong><font color="magenta">杏仁</font></strong>(BitterApricotSeed)所含維<strong><font color="darkorchid">生素Ｅ，是堅果類食物中的翹楚。</font></strong><br />
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杏仁其實就是指杏桃的核仁，是屬於核果類的家族之一。<br />
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中國人將杏仁當成藥材來使用已有數千年的歷史，在明朝李時珍的《本草綱目》中就記載著：「杏仁性味辛苦甘溫、有小毒。<br />
入肺與大腸經。有止咳平喘、潤腸通便之功效。」 <br />
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一般來說，杏仁可依產地不同，分為南杏和北杏。<br />
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南杏仁味甘，又稱甜杏仁，在中醫上的用途不大。<br />
北杏仁味苦，又稱苦杏仁，中醫所說的杏仁多是指此，具有許多療效。 <br />
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而從營養素的觀點來看<strong><font color="darkorchid">杏仁，它含有維生素Ｅ、單元不飽和脂肪酸、鈣、鎂、鋅、鉀等。</font></strong><br />
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最重要的成分便是<strong><font color="magenta">維生素Ｅ</font></strong>，其主要功效便是<strong><font color="red">抗氧化、抗癌及抗老化。</font></strong><br />
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而<strong><font color="teal">杏仁所含的維生素Ｅ，是其他堅果類的十倍以上</font></strong>，只要 50克 的杏仁(大約35顆)就可提供人體一天所需要的維生素Ｅ。 <br />
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當然，除了含有特豐富的維生素Ｅ之外，<br />
<strong><font color="green">杏仁所含的脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸，所以不但不會造成身體的負擔，反而能去除膽固醇，預防動脈硬化。</font></strong><br />
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而<strong><font color="darkorchid">杏仁中豐富的鈣與鎂，則能建造好骨骼。</font></strong><br />
此外，杏仁不只香甜，還是個開心果，因為它<strong><font color="darkorange">豐富的維生素B2與菸鹼酸，能適時地舒緩我們緊繃的情緒。 </font></strong><br />
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<strong><font color="blue">食用小祕訣 </font></strong><br />
維生素Ｅ是脂溶性維生素，能與脂肪共存，<br />
但杏仁一旦不新鮮，脂肪就容易氧化，無法發揮維生素Ｅ原本的功效。<br />
所以，好好保存杏仁非常重要。 <br />
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一般來說，帶殼杏仁較能減緩氧化速度，但市面上所販賣的多是無殼杏仁，<br />
建議將其放入密封瓶罐內，來減緩氧化速度，以保持新鮮。 <br />
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<strong><font color="blue">註解 </font></strong><br />
1. 新鮮的杏桃固然富含銅、鐵、鉀、纖維素和β胡蘿蔔素，但曬乾以後，營養價值卻更高。<br />
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不過，營養成分更多的是在杏仁裡，這是長壽的真正祕密所在。<br />
<strong><font color="darkorchid">杏仁是維生素B17，也就是苦杏仁植物生化素的最好來源，這種物質具有很強的抗癌能力。 </font></strong><br />
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<strong><font color="magenta">番茄 </font></strong><br />
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所含<strong><font color="darkorchid">茄紅素</font></strong>，是最出名的<strong><font color="darkorchid">抗氧化成分。 </font></strong><br />
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番茄(Tomato)在中國的歷史可追溯自明朝，屬於茄科的它們，由於來自西方，<br />
因此被叫作「番茄」，而其樣子又酷似柿子，因此也有人稱之為「西紅柿」。 <br />
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<strong><font color="green">番茄最出名的抗氧化成分就是茄紅素，</font></strong><br />
<strong><font color="darkorchid">它能保護細胞不受到傷害，也能修補已經受損的細胞，具有防癌與抗癌的功效。</font></strong><br />
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哈佛大學在1995年一項大規模的研究發現，一星期吃十份以上番茄製品的男性，得到攝護腺癌的機率能降低百分之三十五。<br />
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以色列的研究也發現，茄紅素能抑制乳癌、肺癌及子宮內癌細胞的成長。 <br />
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<strong><font color="sienna">新鮮番茄含有高達三百八十多種的植物生化素，像是番茄中的谷胱甘肽(Glutathione，註解1)可以開啟第二期排毒酶素，防止細胞被破壞。</font></strong><br />
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類<strong><font color="teal">胡蘿蔔素中的茄紅素(Lycopene)，可以提升免疫系統天然殺手細胞(NaturalKillerCell)的執行能力，防止心臟病和乳癌、卵巢癌、子宮頸癌、攝護腺癌、肺癌、膀胱癌的罹患機率。 </font></strong>番茄中的β胡蘿蔔素和γ胡蘿蔔素，還能提升免疫力，防止視力退化與視網膜氧化。維生素Ｃ和Ｅ，則可以防止自由基破壞細胞，預防心臟病，並幫助減緩老化。 <br />
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食用小祕訣 <br />
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新鮮的番茄含有豐富的維生素，但<strong><font color="darkorange">稍微烹煮一下，效果會更好。</font></strong><br />
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<strong><font color="teal">烹煮時記得加一點脂肪（橄欖油或椰子油最好），就能讓更多的番茄紅素釋放出來，也更容易被人體所吸收。 </font></strong><br />
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<strong><font color="blue">註解 </font></strong><br />
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1. <strong><font color="green"> 谷胱甘肽：為一種抗氧化物質，存在於身體的細胞中，藉由自身氧化以中和自由基對脂肪酸或遺傳物質的傷害。</font></strong><br />
此物質不但在美容方面有舉足輕重的角色，在紅血球的抗氧化也占有一席之地。 <br />
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<strong><font color="darkorange">蔬菜類 </font></strong><br />
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<strong><font color="magenta">胡蘿蔔（紅蘿蔔） </font></strong><br />
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含有高達四百九十多種的植物生化素。 <br />
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胡蘿蔔Carrot)原產地在歐洲溫帶地區、北非及西亞。與原生於中國大陸的白蘿蔔並沒有任何的親戚關係，<br />
其名稱大概是元代從西域傳進中國時，大家對這種紅色植物都很陌生，又不知道它叫什麼名字，但仔細看起來很像白蘿蔔，<br />
又從「胡地」傳進來，因此就稱為「胡蘿蔔」<br />
。 <br />
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有人<strong><font color="darkorchid">稱胡蘿蔔是「窮人的人參」，因為它含有高達四百九十多種的植物生化素。</font></strong><br />
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尤其是<strong><font color="sienna">β胡蘿蔔素，可以支持免疫系統功能，幫助健康細胞成長，打擊自由基的破壞細胞膜，防止DNA異變，減少罹患癌症機率，<br />
同時防止脂肪氧化，降低壞膽固醇。 </font></strong><br />
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另外，胡蘿蔔中的硫化醣胺(Glutathione，又叫谷胱甘肽)可以將氧化的、使用過的抗氧維生素Ｅ回復，使抗氧維生素Ｅ能繼續消滅自由基，防止細胞被自由基破壞。<br />
<br />
硫化醣胺還可以開啟第二期排毒酶素，加速細胞內在排毒與防癌，並能降低肝臟指數，使肝臟恢復正常功能。 <br />
<br />
胡蘿蔔還含有鈣、鉀、維生素Ｂ和Ｃ。鈣可以幫助血管收縮，鉀可以幫助心跳率，維生素Ｂ可以幫助新陳代謝，抗氧維生素Ｃ則可以防止自由基破壞細胞，並能強化血管。<br />
<br />
還有，胡蘿蔔所含有的維生素Ａ，對治夜盲症、去痰、咳嗽及高血壓都很有效。<br />
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此外明朝李時珍的《本草綱目》中也指出，吃胡蘿蔔對於腸胃五臟都很好，經常食用可說是有益無損。 <br />
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<strong><font color="blue">食用小秘訣 </font></strong><br />
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雖然β胡蘿蔔素會在體內分解轉變為維生素Ａ，<br />
如果每天能在陽光下曬20分鐘，就能顯現出它的效果。 <br />
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<strong><font color="magenta">甜菜根 </font></strong><br />
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生機飲食界的超級明星。 <br />
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甜菜根(Beetroot)目前是生機飲食界裡的明星，但相信許多人都沒看過甜菜根，更別提吃過甜菜根。<br />
甜茱根屬於根莖類，長得很像台灣的大頭菜，切開來果肉是紅紫色，吃起來汁多味甜，咬起來口感脆脆的。 <br />
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長久以來，在歐洲民間與藥草療理師的心目中，甜菜根的地位就好比是中國的靈芝一般崇高，<br />
而且在歐洲，還將甜菜根製成糖來用。<br />
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現在中國北方也有大量培種甜菜根，作成甜菜糖。 <br />
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甜菜根含有<strong><font color="green">豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ8(Biotin)可以激發胰島素分泌，強化葡萄糖分配，並能幫助消化。</font></strong><br />
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甜菜鹼(Betaine)可以加速膽汁分泌，<strong><font color="darkorchid">幫助疏通肝血管梗塞</font></strong>。鋅酶素(Zinc enzyme)則可治癒脂肪 肝(Dimethylglycine，或稱DMG)，<br />
<strong><font color="darkorchid">可防止血管梗塞，阻止心臟病，還可治療憂鬱症。 </font></strong><br />
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此外，甜菜根中還具有天然紅色<strong><font color="teal">維生素Ｂ12和優質的鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。</font></strong><br />
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一般人除了把甜菜根當成天然的綜合維生素來使用之外，<br />
當遇上感冒發燒、身體虛弱時，甜菜根也能促進消化、補給營養。 <br />
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<strong><font color="blue">食用小祕訣 </font></strong><br />
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甜菜根具有換血、造血及清血的功效。<br />
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如果有膽結石問題，建議可在每餐前先飲用半杯生甜菜根汁，可防止飯後不適。<br />
若想改善肝積水或腹水問題，食用的量要很大，建議一天需要1.8至 2.2公斤 的甜菜根，將其打成蔬果汁，在每餐前飲用約 250cc，將會有很好的改善。 <br />
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<strong><font color="magenta">蘆筍 </font></strong><br />
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強而有力的天然<strong><font color="darkorchid">防癌食物</font></strong>。 <br />
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蘆筍(Asparagus)原產於南歐到西亞一帶，兩千多年前就是希臘人生活中寶貴的藥材，<br />
十七世紀時，蘆筍更成為法國皇宮宴客必備的佳餚。 <br />
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蘆筍鮮嫩翠綠的莖幹含有豐富的葉酸，五根蘆筍大概就有110微克的葉酸，是人體每天需求量的20%。<br />
婦女在預備懷孕前三個月，應多吃含高葉酸的蔬菜，像是蘆筍、番茄、紅蘿蔔等，<br />
因為葉酸可以預防流產、胎兒骨椎分歧(註解1)、先天性神經管缺損等妊娠問題。 <br />
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此外，<strong><font color="teal">蘆筍因含高量維生素Ａ、Ｃ、Ｅ，不僅可以預防孩童近視，和成人以及兒童的心臟問題，更有抗癌的效果。</font></strong> <br />
<br />
蘆筍中的高鉀含量，還可以加速血液循環以及腎臟排尿。<br />
蘆筍中的硫化醣胺(Glutathione)，更是開啟細胞內的第二期排毒酶素，<br />
保持細胞的完整與清潔，可說早強而有力的天然防癌食物。 <br />
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<strong><font color="blue">食用小祕訣 </font></strong><br />
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夏天天氣炎熱，很容易中暑，當身體感覺疲憊時，吃蘆筍是最好的選擇！<br />
建議可將切碎的蒜片與清燙過的蘆筍和雞胸肉一同食用。 <br />
<br />
蘆筍的葉酸，搭配雞肉豐富的維生素Ｂ，以及滋養補身的蒜頭，<br />
這樣的組合對疲累虛弱的上班族，最能有效恢復元氣。 <br />
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註解 <br />
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1. 胎兒骨椎分歧：即是小孩子的骨骼發育不正常，骨骼分叉就會使小孩出生後的形體不正常。 <br />
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<strong><font color="magenta">芹菜 </font></strong><br />
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最<strong><font color="darkorchid">天然的高血壓降壓劑。 </font></strong><br />
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芹菜(Celery)是生長在濕地地區的一種可食用植物，<br />
北從瑞典，南到阿爾及利亞和奈及利亞，都可以在菜市場裡看到芹菜的蹤影。 <br />
<br />
<br />
芹菜(西洋芹或中國芹菜皆可)是使人保持健康的最佳食物之一，<br />
它能中和體內的鈣質和酸性的物質，同時還具有清血的作用。<br />
<br />
此外，芹菜還可以防止心律不整，減少坐骨神經、風濕痛、痛風的疼痛，並抑制組織胺帶來的敏感。 <br />
<br />
<br />
當然芹菜對於腦部和神經也具有保護作用。芹菜所含高葉酸，可以防止胎兒骨椎分歧，並能降低血管梗塞的機率。<br />
抗氧維生素Ｃ則可以不讓自由基破壞細胞。 <br />
<br />
芹菜所含類胡籮蔔素，屬於乙型胡蘿蔔素(即β胡蘿蔔素)，能加強免疫系統功能，<br />
預防肺癌、乳癌、胰臟癌及攝護腺癌。<br />
陽光下乙型胡蘿蔔素能轉化成維生素Ａ，可以幫助視力，防止DNA異變。 <br />
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最重要的是，芹菜內的硫化醣胺(Glutathione)可以開啟第二期排毒酶素，加速細胞內在排毒與防癌。<br />
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芹菜內的植物生化素芹原因素(Apigenin)可以擴張血管、降低血壓，是最佳的天然高血壓降壓劑。 <br />
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<strong><font color="blue">食用小祕訣 </font></strong><br />
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每天吃８根西洋芹，一個月內就能轉化高血壓指數為正常血壓！<br />
此外，芹菜搭配薑和黑胡椒一同食用，還可以預防貧血。 <br />
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<strong><font color="darkorange">莓類 </font></strong><br />
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<strong><font color="magenta">藍莓 </font></strong><br />
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十大現代人最佳營養食品之一 <br />
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藍莓(Blueberry)原產地是北美大陸，即現今之美國北部與加拿大，<br />
後來才發展到歐洲，目前在中國東北省也有種植。 <br />
<br />
藍莓含有豐富能吸收氧化自由基的能力。抗氧化指數(Oxygen radical absorbance capacity，簡稱ORAC)愈高，防止自由基的破壞愈強。<br />
<br />
藍莓的抗氧化指數很高，能防止自由基破壞細胞。又有回夏醇(Resveratrol，又名白藜蘆醇)，可以保護心血管和心臟健康。<br />
<br />
<strong><font color="darkorchid">回夏醇和維生素Ｃ，同是對抗老人癡呆的有效成分。 </font></strong><br />
<br />
此外藍莓中豐富的莓酸(Ellagic acid)，更是抗癌勇士。<br />
<br />
其所含的植物花青素還可以防止心臟病、血管氧化。類黃素(Flavonoid)可以防止腦細胞被自由基破壞。<br />
<br />
藍莓中的鞣酸又名單寧酸，則可以防止尿道發炎。 <br />
<br />
<br />
美國農業部(UnitedStatesDevelopmentofAgriculture)的研究也指出，吃藍莓可以預防癌症和減緩衰老，<br />
尤其是對於記憶力衰退和運動神經，更有預防的效果。 <br />
<br />
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吃藍莓能有這麼好的功效，難怪它被2002年１月21日所出刊的(Time)雜誌報導，並引用科學家的話，推薦藍莓為十大現代人最佳營養食品之一。 <br />
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<strong><font color="blue">食用小祕訣 </font></strong><br />
在盛產藍莓的季節，建議每天食用半杯新鮮藍莓，還可有增強腦力和視力的功效。 <br />
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藍莓為至陽之果，盛產季時可以當零嘴天天享用一大盤。<br />
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藍莓經高熱乾燥過程則會轉為陰性，<strong><font color="teal">如果食用過量藍莓乾或飲用過多加工過的藍莓汁，有可能會導致乾咳不止 。 </font></strong><br />
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<strong><font color="magenta">櫻桃 </font></strong><br />
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<strong><font color="darkorchid">鐵含量居各水果之冠。 </font></strong><br />
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櫻桃(Cherry)是薔薇科的有核水果，<br />
真正的栽種地無處可考，只知部分品種起源於北美洲，部分起源於黑海地區。<br />
另一些則起源於中國大陸，已有三千多年的栽培歷史。 <br />
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櫻桃所含的營養素非常豐富，其中有一種重要的活性物質鞣花酸，可消除人工和天然致癌物的作用，達到預防癌症的功效。<br />
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除了櫻桃，草莓和葡萄中也含有量較多的鞣花酸。<br />
此外，櫻桃的鐵含量可說是水果之冠，每一百公克高達６毫克，<br />
比蘋果、橘子、梨子等高出20倍，是補充鐵質的最佳食物之一。 <br />
<br />
<br />
櫻桃還含有豐富的維生素Ｃ、Ｅ，能防止自由基破壞細胞，可預防心臟病、帕金森氏症、癌症。<br />
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櫻桃中的回夏醇，還可以活化長壽酶(Sirtuenzyme)，延長生命。<br />
紫蘇素(PerrilylAlcohols)可以溶解腫瘤。花青素能抑制環氧酶2(COX2)和5-脂氧合酶(5-lipoxygenase，簡稱5-LOX)運作，預防發炎、抗老化。<br />
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櫻桃中還含有黑激素，可改善眼睛疲勞、修補細胞、幫助睡眠。 <br />
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除了櫻桃果肉，櫻桃核仁中也含有氰化物和花青素等抗癌成分。雖然核仁中還有氫氰酸(Prussicacid)，是一種含劇毒的植物生化素，<br />
但少量氫氰酸可以緩解胸痛、胃痙癵，並殺死腸中的寄生蟲。<br />
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食用小秘訣 <br />
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櫻桃有幫助治療痛風的功用，建議痛風患者可每天吃一大碗櫻桃(約60粒)，和喝８杯活性水(由植物中萃取出來的礦物質，可方便流通於人體細胞之間，提供細胞能量，生機飲食店均有售)，將可於一週內改善痛風病況。 <br />
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<strong><font color="magenta">草莓 </font></strong><br />
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<strong><font color="darkorchid">打擊癌細胞的植物生化素高手。 </font></strong><br />
草莓(Strawberry)<br />
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原產於南美洲，全世界各地都有栽培。台灣則主產於苗栗大湖鄉。<br />
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草莓含天然蛋白質、維生素Ｂ、Ｃ、蘋果酸、枸櫞酸。新鮮時享用，有清涼止渴的感受，在藥用上有防止骨質疏鬆症的效果，<br />
所含維生素Ｃ有抗自由基的功能，對人體的清血、利尿也有所幫助。 <br />
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草莓含極高的維生素Ｃ，可以保護眼睛免受烈日、紫外線的傷害。<br />
草莓中的葉酸(Folicacid)和維生素Ｋ，還可以溶化阻塞血管的同半胱胺(Homocysteine)硬塊，防止中風、心臟病發。 <br />
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草莓中還含有可觀的維生素Ｋ、鈣、鎂，如果能天天食用，可以防止骨骼疏鬆、增強骨骼強壯度。<br />
草莓含有的莓酸又名鞣花酸，為打擊癌細胞的植物生化素高手，可以溶解毒素，防止細胞異變，可用來治療食道癌。 <br />
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除了果肉，別忘了還有草莓的種子，它含有催眠素，<strong><font color="teal">可幫助睡眠，並能治療失眠。 </font></strong><br />
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食用小祕訣 <br />
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草莓果實水分多、皮薄，因此不耐搬運，偶有碰撞擠壓，很容易就腐爛，<br />
選購時建議以果表圓滑，色澤鮮紅的為較佳。 <br />
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<font color="magenta">枸杞 </font><br />
常食可延年益壽、青春永駐。 <br />
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枸杞(Lycium barbarum)又名枸杞果，是枸杞的果實，分類上屬於莓類。<br />
其外表紅潤甘美，滋味如同葡萄般甜美。目前以中國大陸寧夏、甘肅兩地所生產的為優。 <br />
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枸杞含維生素Ａ，可以保護眼睛，使肌膚保持年輕。<br />
另有多種維生素Ｂ，可以幫助新陳代謝。<br />
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以等重的柳丁來說，枸杞的維生素Ｃ含量高過柳丁500倍，能增強體力。<br />
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維生素Ｅ能使血壓與心臟功能正常。 <br />
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枸杞所含的多醣體，有增強非特異性免疫的作用，<br />
促進吞噬細胞的吞噬功能，加強血清溶菌酵素的活力和抗體的提高，並增加抗體細胞的數量。 <br />
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還含有十八種胺基酸和二十一種微量金屬，可以幫助美容和減肥。<br />
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還有類酚(Flavonoid)、多元酚(Polyphenol)、植物生化素、胡蘿蔔素及黃鐵醇(Pyrsoles)，這些元素都可以強化我們的免疫和自癒系統，<br />
並能抗炎、抗黴菌、淨化器官尤其是腎臟和肝臟。<br />
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所以經常食用枸杞，不但明目強身、延年益壽，還能青春永駐。 <br />
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食用小祕訣 <br />
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建議把枸杞當零食生嚼食用，滋味非常甘甜。<br />
也可浸泡在溫水中，讓其釋放出甜味後，當作茶飲享用，也很不錯！ <br />
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吳醫師的保健養生茶 <br />
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材料： <br />
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枸杞子１大匙、甘草５～６片、北杏１小匙、紅棗(或蜜棗)２～３粒、大豆卵磷脂１小匙、蜂花粉1/3小匙 <br />
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作法： <br />
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將甘草、北杏和紅棗放進小鍋內，加入３杯水，開中火煮約15～20分鐘(茶水約剩２杯的量)。 <br />
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將枸杞子加入鍋內，續煮１分鐘，即可熄火。 <br />
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最後加上卵磷脂和蜂花粉(可隨個人喜好添加份量或不加都可以)調勻，即可飲用。 <br />
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吳醫師的小叮嚀 <br />
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除了上述的作法，如果平時忙碌沒時間，也可在睡前把所有材料加上 500cc的水，<br />
全部放入大碗中，放進電鍋內蒸熱。第二天早上即可拿來當早茶暍。 <br />
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長期飲用此茶飲，可提高免疫系統，補氣、補腎、提神醒腦以及強化眼睛功能，美化肌膚，不僅經濟實惠，且老幼皆適宜，不妨一試。<br />
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不過需注意，糖尿病患者，不能添加甘草和紅棗，建議改用黃耆(北耆)或黨蔘或花旗蔘。 <br />
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<strong><font color="magenta">蔓越莓</font></strong> (或稱小紅莓) <br />
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<strong><font color="darkorchid">預防尿道、陰道細菌感染。 </font></strong><br />
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蔓越莓(Cranberry)屬蔓越橘科，是一種特產於北美少數地區，生長在矮藤上，小小、圓圓、表皮富彈性的鮮紅小果子，所以也有人叫它做小紅莓。<br />
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由於蔓越莓需要在特殊的環境和氣候條件下才能栽培出來，所以全球的蔓越莓產區不到 四萬英畝 ，產量有限，因而有「北美的紅寶石」的美稱。 <br />
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相關研究顯示，蔓越莓被廣範地用來預防或治療尿道、陰道方面的細菌感染。<br />
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由於它是大自然所提供，對膀胱炎和尿道感染的最佳武器之一，<br />
因此在美國，每年平均就要吃掉約 一億一千七百萬磅 的蔓越莓，數量非常驚人。<br />
(但須注意，<strong><font color="teal">市售蔓越莓果乾或果汁，都會額外再添加糖分，所以肥胖及糖尿病患者應適量食用。) </font></strong><br />
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蔓越莓抗菌黏附機制，在臨床治療及流行病學的研究上，也都有相當突出的表現，<br />
像是蔓越莓所含高量草酸(Oxalic acid)，可幫助排除體內宿便，<br />
然而經過加熱煮過的蔓越莓汁，則會形成草酸鹽(Oxalate)，恐造成腎結石之慮，需特別注意。 <br />
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此外，蔓越莓還含有很高的鞣酸又名單寧酸，可以防止尿道發炎。<br />
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蔓越莓種子內也含有很高的脂肪酸(Omega)、莓酸，可以防止血管梗塞、降低膽固醇、殺菌、防癌，尤其能殺死胃中的幽門菌(Helicobacterpylori，HP又名幽門螺桿菌)。 <br />
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食用小祕訣 <br />
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新鮮蔓越莓的酸度可媲美檸檬，因此建議可將蔓越莓去核後，加上木醣醇(Xylitol)以及活性水，放進蔬果機內打成汁來喝，<br />
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不僅可調和口感，還能增加鈣質及預防骨質疏鬆症。 <br />
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<strong><font color="darkorange">種子類 </font></strong><br />
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<strong><font color="magenta">亞麻子 </font></strong><br />
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<strong><font color="darkorchid">身體細胞所需的重要原料。</font></strong> <br />
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亞麻子(Linseed or flax seed)為亞麻科植物亞麻的種子，主要產於中國大陸內蒙古、黑龍江、吉林等地。 <br />
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<strong><font color="darkorchid">亞麻子含有各種基本油酸Omega-3、Omega-6及Omega-9，其中Omega-3為魚油的兩倍。</font></strong><br />
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基本油酸是身體中每個細胞所需的重要原料，如果生病或器官功能有衰退的傾向時，亞麻子是一定要每日補充的食品。每天每人需要六湯匙的亞麻子。 <br />
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此外，<strong><font color="sienna">亞麻子還可以防止心臟病、癌症，降低膽固醇、血脂、血糖、防止腦部退化。</font></strong><br />
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其<strong><font color="green">中所含的維生素Ｅ，還能預防掉髮、眼睛退化及皮膚乾涸。<br />
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另外，亞麻子中含最高的木質素(Lignan)，可以防止腸癌、乳癌及攝護腺癌。 </font></strong>