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新竹炒米粉

材料： <br />
主材料： <br />
乾米粉1/2斤、梅花肉絲2兩、蝦米1大匙、香菇絲1/2兩、豬油渣1大匙、紫高麗菜絲3兩、韭菜花2兩、豆芽菜1/2杯 <br />
醃料： <br />
醬油1茶匙、太白粉1茶匙、薑汁1/2茶匙、酒1/2茶匙 <br />
調味料： <br />
高湯1/2杯、鹽1/2茶匙、醬油2大匙、胡椒粉1/2茶匙 <br />
作法： <br />
<br />
1.乾米粉泡水，蒸10分鐘至軟。<br />
2.梅花肉絲用醃料醃10-20分鐘。<br />
3.肉絲入鍋爆炒，撈出備用。<br />
4.鍋中爆香蝦米、香菇絲、豬油渣、紫高麗菜絲。<br />
5.續放入肉絲、韭菜花、豆芽菜、調味料拌勻。<br />
6.等所有材料煮滾後，放入蒸好的米粉，拌至水分完全吸收，盛盤即完成此道料理。