Louissai 2013-11-19 08:44
香橙可麗餅
材料： <br />
餅皮材料： <br />
雞蛋2個、蛋黃1個、牛奶500cc、細砂糖40g、低筋麵粉225g、溶化奶油40g、鹽2g、檸檬皮末少許<br />
香橙材料： <br />
細砂糖5大匙、玉米粉水適量、柳橙汁300cc、檸檬汁1個、香吉士皮絲少許、橘皮酒50cc<br />
作法： <br />
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1.細砂糖、低筋麵粉過篩後，將雞蛋、蛋黃、牛奶拌勻倒入，攪拌成麵糊。<br />
2.溶化奶油、鹽拌勻，加入麵糊中，續入檸檬皮末拌勻，蓋保鮮膜，冷藏鬆弛30分。<br />
3.平底鍋加熱，用紙巾抹上少許油，舀入1匙麵糊，轉動鍋子使麵糊均勻攤成圓薄片，待底部呈微黃色，翻面略煎即成餅皮，起鍋摺成扇形排盤。<br />
4.柳橙汁、檸檬汁、香吉士皮絲一同煮軟，加砂糖煮溶，用玉米粉水勾芡，成為香橙醬汁，淋在煎好的餅皮上。<br />
橘皮酒入小鍋中加熱，點火燒去酒精，淋在可麗餅上即成。