Louissai 2013-11-4 09:49
雞肉慕絲濃湯
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材 料<br />
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雞胸肉 100公克 <br />
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洋蔥 20公克 <br />
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西芹 10公克 <br />
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馬鈴薯 20公克 <br />
<br />
奶油 1大匙 <br />
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調 味 料<br />
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雞粉 1/2小匙 <br />
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動物性鮮奶油 100㏄ <br />
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鮮奶 100㏄ <br />
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雞高湯 400㏄ <br />
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做 法<br />
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1.雞胸肉去雞皮切小塊備用。<br />
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2.洋蔥塊去皮切末；西芹去粗纖維切小塊；馬鈴薯去皮切小塊，備用。<br />
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3.熱鍋，放入奶油融化，放入作法1的洋蔥塊、西芹塊炒香。<br />
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4.再加入馬鈴薯塊、雞高湯、鮮奶以小火熬煮約15分鐘後放置冷卻。<br />
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5.將作法4的湯以果汁機打勻，加入雞粉、一半的動物性鮮奶油拌勻調味。<br />
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6.作法1雞胸肉加入作法2洋蔥末與剩餘的動物性鮮奶油，以食物調理機打勻成雞肉慕斯。<br />
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7.將作法6的雞肉慕斯用小湯匙做成丸狀，放入作法5的濃湯中