水煮牛肉
<i class="pstatus"> </i><br />
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【材 料】 <br />
<a href="http://imgs.ck101.com/image/575734" target="_blank" onclick="_gaq.push(['_trackEvent', 'viewthread', 'img', ' ', '1740502']);"><img id="aimg_hpbzd" class="zoom" file="http://s3.imgs.ck101.com/t/20101009/d2d56260e5d067a0b726304b2bc053e5.jpg" onmouseover="img_onmouseoverfunc(this)" onload="thumbImg(this)" border="0" alt="" /></a><br />
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火鍋牛肉片 150公克 <br />
A菜心 1根 <br />
蒜苗 1根 <br />
乾辣椒 4根 <br />
花椒粒 1/2茶匙 <br />
水 250㏄ <br />
【調 味 料】 <br />
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辣豆瓣醬 1大匙 <br />
醬油 1茶匙 <br />
糖 1/2茶匙 <br />
【醃 料】 <br />
<br />
醬油 1茶匙 <br />
米酒 1茶匙 <br />
糖 1/4茶匙 <br />
鹽 1/8茶匙 <br />
太白粉 1又1/2茶匙 <br />
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【做 法】 <br />
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1.牛肉片加入所有醃料拌勻，備用。<br />
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2.A菜心去皮、切片；蒜苗洗淨切片；乾辣椒泡水、剪段，備用。<br />
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3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入菜心及1/4茶匙鹽（份量外），以小火炒約2分鐘，盛盤備用。<br />
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4.鍋洗淨，加入1大匙油，放入乾辣椒及花椒粒，以小火炒約1分鐘，再撈出放涼、壓碎，備用。<br />
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5.同作法4原鍋，放入辣豆瓣醬、蒜末、薑末，以小火炒約1分鐘，加入250㏄的水及醬油、糖，待滾後轉小火，使湯保持微滾狀，逐片放入作法1的牛肉片，涮至牛肉片反白後放入蒜苗片熄火