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生炒海蚌

材料：主料：淨海蚌肉400克熟冬筍75克水發香菇10克西紅柿2個<br />
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生炒海蚌的做法：1海蚌治淨片成兩片，下60℃溫水中汆至5成熟撈出，剔膜用料酒抓勻； 2香菇冬筍切片，與鮮湯、鹽、味精、白糖、醬油、香油、濕澱粉調成鹵汁；<br />
3蒜末下油鍋稍煸，下冬筍、香菇翻炒,然後下鹵汁燒開勾芡,下蚌肉翻炒幾下出鍋即可。