查看完整版本: 龍蝦佐百香果醬

龍蝦佐百香果醬

材料：<br />
(主食材)：龍蝦1大隻<br />
(副食材)：百香果5顆、白酒、大蒜末1小碗、有鹽奶油1/2碗、白蘭地、中筋麵粉、大干貝7顆、鮮奶油1碗、鮭魚卵1小碗<br />
(調味料)：巴莎米可醋、鹽、胡椒、<br />
做法：<br />
1.取百香果切開取果肉備用。取一支鐵串，將鐵串從龍蝦尾部貫穿至頭部固定後，下水汆燙撈起備用。將大干貝1開2備用，冷卻後龍蝦用剪刀從蝦肚取出蝦肉切片備用。<br />
2.取水晶碗，拌大蒜奶油備用。將切好的龍蝦片、干貝撒上鹽、胡椒後沾麵粉下鍋乾煎，加入大蒜奶油調味。<br />
3.做百香果醬：起小湯鍋，放入百香果、蝦腦煮成醬汁。起攪拌器，打鮮奶泡備用。裝飾盛盤，將煎好的干貝、龍蝦擺入盤中。<br />
4.最後淋上醬汁即完成。