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醬燒小卷

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<div class="y">2012-6-28 11:11 上傳</div>
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<br />
<br />
食材<br />
小卷 10隻 薑 3-4片 蔥末 手抓一把 朝天辣椒 半支<br />
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醬料<br />
黑麻油 半大匙 醬油 1大匙 蠔油 適量 黑醋 1小匙<br />
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作法<br />
1:熱鍋後，加入沙拉油半大匙，再加入黑麻油半大匙。加入薑片3-4片後，轉中小火，把薑片煸至味道出來.<br />
<br />
2:開大火，加入辣椒爆香.<br />
<br />
3:加入小卷拌炒，油鍋邊淋上醬油一大匙 。(醬香味才會出來) 再加入蠔油適量。(可添加海味).<br />
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4:加入1/3碗水，收醬汁 .<br />
<br />
5:醬汁濃稠後，於鍋邊淋上黑醋一小匙，熄火。加入一把蔥花拌一下，即可上桌<br />
<br />
<br />
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小撇步<br />
1.煸薑片要中小火煸，麻油才不會苦。煸至薑片皺皺的.<br />
<br />
2.熄火前淋上一些鍋邊醋，不會有酸味，但有黑醋的香氣.