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泰式涼拌牛肉

食材<br />
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牛肉片 約450克 洋蔥 1個(或1/2個) 香菜 一把 辣椒 2支 蒜頭 2~3個 <br />
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調味料<br />
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檸檬汁1個的量 (約2大匙) 魚露 3大匙 砂糖 2大匙<br />
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作法<br />
1:備齊所有材料~香菜去除老葉部分..洋蔥去皮~(省產洋蔥最好)視個人喜好用半個或一大顆皆可.<br />
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2:現在談起牛肉都是草木皆兵的..我反而覺得現在買那些牛'雞'豬肉會是更安全的~ 若有疑慮..或是不吃牛肉的人~用火鍋豬肉片代替也可以.<br />
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3:將洋蔥&quot;直切&quot;細條狀~香菜洗淨瀝乾切末.蒜頭.辣椒切末備用~調味料拌勻備用.<br />
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4:將洋蔥泡入冰開水中備用(可去辛味和保持脆度)<br />
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5:牛肉切大片狀..入熱水中燙約八至九分熟(視個人喜歡的熟度而定).<br />
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6:撈起~泡入冰開水中冰鎮一下..再撈出瀝乾(所有的材料都要徹底瀝乾再用).<br />
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7:最後將瀝乾的洋蔥..牛肉和辛香料混合+拌均勻的調味料再混合拌勻即可.<br />
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8:魚露~選擇泰國等..或台製的皆可~隨自己喜好