娜塔亞榛果戚風蛋糕
<font size="3"><img id="aimg_UtnJX" class="zoom" src="http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb20-055.jpg" alt="" border="0" height="479" width="400"></font><br>
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【材 料】<br>
蛋黃75公克<br>
細砂糖38公克<br>
鹽1公克<br>
沙拉油45公克<br>
橘子水58公克<br>
低筋麵粉75公克<br>
泡打粉2公克<br>
蛋150公克<br>
紅糖75公克<br>
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內餡1：<br>
白奶油霜100公克<br>
無糖榛果醬適量<br>
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內餡2：<br>
無糖榛果醬50公克<br>
牛奶巧克力40公克<br>
玉米脆片50公克<br>
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巧克力淋醬：<br>
可可粉30公克<br>
動物性鮮奶油200公克<br>
麥芽糖200公克<br>
葡萄糖175公克<br>
吉力丁片4片<br>
苦甜巧克力<br>
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【做 法】<br>
將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。<br>
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作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。<br>
將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。<br>
從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。<br>
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取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C卅下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。<br>
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製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。<br>
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製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。<br>
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將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。