舒芙蕾
<font size="3"><img id="aimg_mGOlb" class="zoom" src="http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy13-082a.jpg" alt="" border="0" height="454" width="400"></font><br><br>
<font color="#333300">【材 料】</font><br>
拉式奶泡杯 1組<br>
噴火槍 1支<br>
義式濃縮咖啡 30㏄<br>
全脂鮮奶 150㏄<br>
細砂糖 少許<br>
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<font color="#333300">【做 法】</font><br>
1.將義式濃縮咖啡倒入容量約150㏄的咖啡杯中備用。<br>
2.將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中，插入溫度計，隔水加熱至約60℃後熄火，蓋上蓋子及濾網，上下快速抽動濾網，把空氣打入鮮奶中，上下抽動約25下後，打開蓋子和濾網，靜置約30秒。<br>
3.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除，留下下方細緻的奶泡備用。<br>
4.取作法3上層的奶泡挖入作法1的咖啡杯，裝至滿杯。<br>
5.於作法4杯中緩緩倒入作法1的下層鮮奶，讓杯中奶泡超出杯口約1公分。<br>
6.在作法5杯中的奶泡上方撒上少許細砂糖，用噴火槍燒出焦糖即可。