simon81620 2013-9-11 08:48
芋香QQ包
【材 料】 <br />
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芋頭麵糰 400公克 <br />
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內餡：<br />
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芋泥餡 180公克 <br />
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芋圓 70公克 <br />
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【做 法】 <br />
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1.把所有內餡材料攪拌均勻，備用。<br />
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2.把芋頭麵糰搓成圓長條型，再切成十等份，接著在切面處按扁，以桿麵棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。<br />
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3.取作法2的麵皮，包入作法1適量的內餡材料，收攏邊緣、捏緊收口朝下成圓球狀，放在烤盤上靜置包子醒約20~30分鐘。<br />
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4.把作法3的包子放入預熱好的烤箱中，以上火150～180℃，下火120～150℃烤約15分鐘即可。 <br />
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【備 註】 <br />
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1.芋泥內餡如果要自己作，份量比例為，芋泥4份、細砂糖1份、白油0.4份，混合均勻即可。 <br />
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2.芋圓如果要自己作，份量比例為，芋泥3份、地瓜粉1.5份、水1.5份、樹薯粉1.5份，混勻後揉成糰，再搓成細長條、切小段，入滾鍋煮熟即可。 <br />
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3.自製芋泥的顏色都是淡紫色，絕對不會出現很深的紫色，市售亮麗深紫多為化學添加物的色素，所以成品顏色為淡紫色不用覺得奇怪，這才是最天然的芋頭包色彩。