杏仁瑞士捲
<img id="aimg_oHt4K" onclick="zoom(this, this.src, 0, 0, 0)" class="zoom" src="http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb04-025.jpg" alt="" border="0" height="469" width="400"><br>
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<font size="4"><font color="red">【材 料】</font> <br>
蛋白 170g <br>
塔塔粉 0.5g <br>
細砂糖1 85g <br>
蛋黃 85g <br>
細砂糖2 20g <br>
鹽 1g <br>
奶水 40g <br>
沙拉油 40g <br>
低筋麵粉 70g <br>
發粉 2g <br>
杏仁粉 30g <br>
杏仁片 適量 <br>
奶油醬 適量 <br>
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<font color="red">【做 法】</font> <br>
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。 <br>
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 <br>
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 <br>
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。 <br>
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。 <br>
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。</font>