frandyni 2013-9-11 08:48
林記阿給
材料： <br />
主材料： <br />
油豆腐４塊、冬粉兩把、絞肉３兩、蝦米２大匙、魚漿３兩、香菜根少許 <br />
調味料： <br />
白曝醬油１大匙、鹽半小匙、白胡椒粉半小匙、鰹魚粉半小匙、水一杯 <br />
淋醬： <br />
番茄醬４大匙、白曝醬油２大匙、辣豆瓣醬１大匙、二砂糖２大匙、太白粉水半碗、水一碗半 <br />
作法： <br />
<br />
1.油豆腐川燙過放涼<br />
2.冬粉泡軟剪小段，起油鍋炒香蝦米、絞肉，加入冬粉拌炒片刻，加入調味料煮沸，改小火煮至湯汁收乾，加入香菜梗即為餡料。<br />
3.油豆腐從側面切開成Ｌ型切口，用小湯匙挖出豆腐渣成為中空<br />
4.取適量餡料填入油豆腐中，以魚漿封口放入蒸籠中，以中火蒸１０分鐘<br />
番茄醬、白曝醬油、辣豆瓣醬等煮滾後以太白粉勾芡即為醬汁，阿給出爐後淋上淋醬即可。