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葡萄乾瑞士捲

<font size="4"><font color="red">【材　料】</font> <br>
1.蛋黃&nbsp;&nbsp;3個 <br>
　牛奶&nbsp;&nbsp;25公克 <br>
　沙拉油&nbsp;&nbsp;25公克 <br>
　鹽&nbsp;&nbsp;1/4小匙 <br>
　細砂糖&nbsp;&nbsp;30公克 <br>
2.低筋麵粉&nbsp;&nbsp;50公克 <br>
　玉米粉&nbsp;&nbsp;10公克 <br>
　泡打粉&nbsp;&nbsp;2公克 <br>
　香草精&nbsp;&nbsp;1/2小匙 <br>
3.蛋白&nbsp;&nbsp;3個 <br>
　細砂糖&nbsp;&nbsp;80公克 <br>
4.葡萄乾&nbsp;&nbsp;50公克 <br>
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<font color="red">【做　法】</font> <br>
(1)模型底部墊白報紙，均勻灑上葡萄乾備用，材料2混合過篩備用。 <br>
(2)將材料1拌勻至砂糖融化，再將過篩後的材料2加入拌勻至光滑細緻無顆粒狀。 <br>
(3)材料3拌打至乾性發泡。 <br>
(4)將作法(2)與作法(3)材料混合以橡皮刮刀拌勻，再倒入模型中抹平，入烤箱以190℃烤約8分鐘，即可出爐放涼。 <br>
(5)撕除蛋糕底部白報紙，均勻塗抹上一層果醬，捲起固定即為瑞士捲，切片即可食用。 <br>
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<font color="red">【備　註】</font> <br>
作法(4)中不可直接以瓜型打蛋器來攪拌，否則容易消泡，應以橡皮刮刀或將手洗淨來拌勻麵糊皆可。 <br>
如何判斷蛋糕已熟，可以手輕觸蛋糕中心，若有彈性沒有手印陷下則表示蛋糕已熟，可以出爐。</font>