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老皮嫩肉

【材　 料】<br />
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雞蛋豆腐&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;400公克<br />
蕃茄醬&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1大匙<br />
炸粉：<br />
地瓜粉&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1/2大匙<br />
太白粉&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;2大匙<br />
麵粉&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1/2大匙<br />
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【做　 法】<br />
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1.炸粉材料混合拌勻備用。<br />
2.雞蛋豆腐切成一個約50公克的正方形塊狀，再均勻裹上作法1的炸粉。<br />
3.取鍋，加入半鍋油燒熱至200℃，放入作法2的雞蛋豆腐炸至外觀呈金黃色後，撈起瀝油即可。<br />
4.食用前可沾蕃茄醬增加口感。