酸辣牛柳細粉
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<div class="y">2012-5-18 17:31 上傳</div>
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<br />
<br />
酸辣牛柳細粉 <br />
【材 料】 <br />
<br />
牛柳 260公克 <br />
新鮮巴西蘑菇 60公克 <br />
蕃茄 40公克 <br />
魚丸 40公克 <br />
冬粉 100公克 <br />
辛香料：<br />
檸檬草 15公克 <br />
西式牛骨高湯 1300cc <br />
檸檬葉 5公克 <br />
辣椒 3公克 <br />
南薑 8公克 <br />
配料：<br />
糖 8公克 <br />
鹽 6公克 <br />
魚露 10cc <br />
【調 味 料】 <br />
<br />
檸檬汁 8cc <br />
香菜 5公克 <br />
<br />
<br />
【做 法】 <br />
<br />
1.牛柳切粗條；檸檬葉切絲；冬粉以冷水泡軟；新鮮巴西蘑菇對切（一朵剖成2片）備用。<br />
<br />
2.將所有的辛香料與配料先煮出味道，約10分鐘後再撈棄所有菜渣即為高湯。<br />
<br />
3.在做法2的高湯中放入新鮮巴西蘑菇、蕃茄，將牛柳煮透後加入魚丸、冬粉，煮至再度滾沸時熄火。<br />
<br />
4.冬粉煮好放入碗內，淋上做法3的所有湯料，食用前加入香菜，再滴數滴檸檬汁即可。 <br />