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炸蝦咖哩飯

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【材　 料】<br />
A.鮮蝦&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;5隻<br />
鹽&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;少許<br />
胡椒粉&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;少許<br />
低筋麵粉&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;適量<br />
雞蛋&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;1顆<br />
麵包粉&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;適量<br />
B.白飯&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;1碗<br />
起司咖哩醬&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;適量<br />
小蕃茄&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;適量<br />
【做　 法】<br />
1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有&quot;嘎拉&quot;的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。<br />
2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。<br />
3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可