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桂花蟹絲

所需材料:<br />
蟹肉絲75g、雞蛋黃4個、豆芽菜100g、<br />
蔥花、香菜末 <br />
調味料：<br />
鹽、米酒1大匙、胡椒、香油<br />
製作方法:1.豆芽菜去頭尾。 2.蟹肉絲去外層塑膠膜後揉散成絲，備用。 3.取一水晶碗，下4顆蛋黃打勻，加入少許鹽拌勻，下做法2拌勻備用。 4.取一 平底鍋，加沙拉油、香油燒熱，下做法3炒鬆，再香油續炒。 5.取一鍋滾水，加少許鹽，下做法1汆燙6秒鐘，撈出濾乾，倒入做法4拌炒均勻，下胡椒粉、雞粉拌勻，下米酒、蔥花、香菜拌勻，起鍋滴香油即可。