tomjay936 2013-8-21 09:44
苦瓜天婦羅
材料：苦瓜切半條、蛋黃1個、冰水200c.c.、低筋麵粉200公克、鹽5公克、冰塊適量<br />
沾醬：柴魚高湯200c.c.、味酉林50c.c.、醬油50c.c.<br />
作法：<br />
1.將苦瓜中心的籽去除後，抹上鹽靜置10分鐘。<br />
2.將苦瓜洗淨，切成圓圈狀。<br />
3.蛋黃、冰水、麵粉、鹽一起拌勻成麵衣。<br />
4.苦瓜沾滿麵衣，入鍋炸3分鐘（油溫約175度），麵衣金黃色即可起鍋。<br />