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香草焗牛柳

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材料:<br />
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1. 牛柳1件(約160g)<br />
2. 西蘭花、甘筍各少許<br />
3. 紅酒1湯匙<br />
4. 法國芥辣、麵包糠各2湯匙<br />
5. Rosemary香草<br />
作法:<br />
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醃料:<br />
1. 豉油1湯匙<br />
2. 糖半茶匙<br />
3. 胡椒粉少許<br />
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下鑊用:<br />
1. 橄欖油1茶匙<br />
2. 牛油2塊(約20g)<br />
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1. 牛柳用醃料醃15分鐘。用水煮熟西蘭花及甘筍。下油熱鑊，用高溫煎牛柳至兩邊轉褐色，熄火，抹上芥辣<br />
2. 麵包糠和香草撈勻，撒牛柳面<br />
3. 焗爐預熱攝氏200度，將牛柳放入焗5分鐘，取出，放回平底鑊上，用中火煎，加入紅酒、牛油、西蘭花及甘筍略煎，盛起即成。