宮保尤魚
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<div class="y">2012-4-21 12:42 上傳</div>
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<br />
材料<br />
色香味： 鮮美、香辣 <br />
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主料：尤魚卷、花生米。 <br />
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輔料：花椒、辣椒、糖、醋鹽、味精。 <br />
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做法<br />
鱿魚花簡易切法 <br />
一．這就是一只完整的水發鱿魚。 <br />
二．首先呢，讓我們把連著鱿魚須的頭部從身子里面掏出來，當然頭部下面還連著內髒，一並掏出來就好了。這就是鱿魚身子了。 <br />
三．用剪子把鱿魚身子從中間剪開。 <br />
四．剪開之后就是這樣了，鱿魚的內壁鋪開在我們面前。一會兒切鱿魚花的時候，就是切內壁這一面哦！ <br />
五．然后把鱿魚翻面，也就是說，把鱿魚的外壁翻到我們面前。與內壁的潔白不同，外壁最明顯的特征就是紅褐色帶班點。 <br />
六．接下來我們要做的就是把這一層深色的表皮撕掉。撕掉這層皮之后，鱿魚的外壁也變成白色的了。 <br />
七．把鱿魚翻過來，內壁朝上，注意啊是內壁朝上。開始切咯！我的這個切法比較簡單，都是直刀，不像網上介紹的直刀和斜刀混合，我現在還比較笨啦，只會直刀。 <br />
先按四十五度切出一道道平行的花紋，注意不要下刀太狠，切到肉厚的四分之三處就可以了。就是下面這樣。 <br />
然后根據剛才的平行花紋，轉九十度繼續切，就切出這樣的十字花來了。好啦，完工！ <br />
八．最后，把切好花的鱿魚片分割成你想要的大小。入沸水燙三十秒，漂亮的鱿魚花就卷成鱿魚卷咯。我這個簡易切法很好成功的。記得燙過之后最好在冷水里浸泡一會兒再下鍋炒，據說可以又脆又嫩哦。制作： <br />
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1)湯鍋上火將尤魚卷略焯； <br />
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2)炒鍋上火留底油加花椒、辣椒略炸； <br />
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3)放入尤魚卷、糖、醋、鹽、味精； <br />
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1)最后加花生米翻炒即可。<br />