simon81620 2013-7-14 08:20
甜橙果凍
【材 料】 <br />
吉利丁片 15片 <br />
柳橙汁 600公克 <br />
細砂糖 30公克 <br />
植物性鮮奶油 100公克 <br />
香橙酒 30公克 <br />
水果蜜餞 30公克 <br />
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【做 法】 <br />
1.吉利丁片先泡冰水軟化備用。 <br />
2.柳橙汁加細砂糖，煮至80℃，待細砂糖完全溶解即可熄火。 <br />
3.加入作法1泡軟瀝乾的吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻後即移入冰箱冷藏定型。 <br />
4.鮮奶油打發，再加入香橙酒輕輕拌勻備用。 <br />
5.將作法3的甜橙果凍從冰箱取出，在上面擠上少許作法4的鮮奶油，再放些水果蜜餞點綴，即成為秀色可餐的甜品了。<br />
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【備 註】 <br />
吉利丁的凝固點在10℃以下，所以做好的成品，一定要放冰箱冷藏，不可放在常溫下喔！否則果凍會慢慢融化的。