Louissai 2013-6-16 09:55
杯裝提拉米蘇
材料：<br />
馬斯卡彭奶酪（Mascarpone）250克 馬薩拉酒（marsala）10ml（沒有可用朗姆酒替代） 檸檬汁5ml 蛋黃3個 幼砂糖60克 吉利丁1片 鮮奶油120克 速溶咖啡1袋 手指餅乾（Lady finger）1袋 可可粉、糖粉少許<br />
作法： <br />
1、在蛋黃裡加入馬薩拉酒和30克糖，隔熱水打發至顏色變白體積膨大；吉利丁永少許溫水泡軟後撈出放入蛋黃液中一起打發 2、把檸檬汁倒入馬斯卡彭奶酪，然後打發至變軟；把30克糖倒入鮮奶油中打發至濕性發泡 3、混合蛋黃液、奶酪以及打發後的鮮奶油，攪拌均勻 4、沖一小杯濃咖啡，待咖啡徹底放涼後把手指餅快速地放入蘸一下後撈出放入杯子底部 5、在手指餅上倒入奶酪糊，然後再鋪一層蘸過咖啡的手指餅，再倒入奶酪糊，然後放入冰箱冷藏3小時 6、取出冷藏好的提拉米蘇後用篩網篩上少許糖粉和可可粉即完成