kingdomoo 2013-5-30 11:49
紅酒雪梨乳酪蛋糕
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材料: <br />
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餅乾底:<br />
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奶油 30公克<br />
消化餅乾 146公克<br />
牛奶 14公克<br />
糖粉 10公克<br />
杏仁角 30公克<br />
細砂糖 110公克<br />
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奶油乳酪 479公克<br />
全蛋液 239公克<br />
奶油 24公克<br />
玉米粉 19公克<br />
柳橙汁 10公克<br />
洋梨 適量<br />
紅酒 1/2瓶<br />
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作法:<br />
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1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。<br />
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。<br />
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，<br />
再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。<br />
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，<br />
分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。<br />
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，<br />
以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。<br />
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。