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老少平安

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【材　 料】 <br />
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A.豆腐 3塊 <br />
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香菇 3朵 <br />
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雞蛋 1粒 <br />
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紅蘿蔔 1/2條 <br />
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B.枸杞 少許 <br />
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香菜葉 少許 <br />
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玉米粒 1/2杯 <br />
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【調 味 料】 <br />
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太白粉 1大匙 <br />
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鹽 1茶匙 <br />
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味精 1茶匙 <br />
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胡椒粉 1/2茶匙 <br />
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素高湯粉 1茶匙<br />
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【做　 法】 <br />
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1.香菇洗淨切小丁；紅蘿蔔去皮洗淨切小丁；豆腐捏碎擠出水份成豆腐泥，備用。<br />
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2.將作法1的香菇丁、紅蘿蔔丁、豆腐泥、雞蛋和所有調味料均勻備用。<br />
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3.取6支大小一致的瓷湯匙依序抹上少許沙拉油，填上作法2的豆腐泥刮平，放入蒸籠以中火蒸煮約30分鐘，取出倒扣於盤中。<br />
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4.將高湯煮至滾沸，放入材料B再次煮至滾沸後以少許太白粉水（份量外）芶芡，淋上作法3的豆腐上即可。