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迷迭香風味雞

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迷迭香風味雞<br />
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材料<br />
去骨雞腿1支．中筋麵粉10公克．紅辣椒1支．<br />
紅蕃茄片1片．蒜頭1粒．白酒50㏄．橄欖油20㏄。<br />
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調味料<br />
迷迭香末（乾）10公克．高湯200㏄．白胡椒粉適量．鹽適量。<br />
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作法<br />
1.<br />
去骨雞腿肉洗淨、拭乾水分，撒上少許鹽、白胡椒粉調味，在均勻沾裹上中筋麵粉；蒜頭、紅辣辣切片，備用。<br />
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2.<br />
熱一鍋，放入橄欖油及作法1的去骨雞腿肉煎至上色，再倒入白酒煮至酒精蒸發。<br />
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3.<br />
作法2中加入迷迭香末，再將做法1的蒜頭片、辣椒片略炒後加入腿肉中，再加入高湯、白胡椒粉及鹽調味，煮至湯汁呈稠狀，盛盤附上紅蕃茄片即可。（也可在一旁放上新鮮迷迭香葉裝飾更佳）