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花生北菇煲豬尾

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【花生北菇煲豬尾】<br />
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濃郁的湯汁滋味鮮甜，豬尾入口即化<br />
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準備材料：<br />
花生400克、北菇10朵、豬尾8條、排骨1公斤、老薑50克、水3000c.c.。<br />
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主廚Tips：<br />
做燉湯要先把食材汆燙過，湯汁才會清澈，滋味卻鮮香夠味。<br />
若是耗時的煲湯，就要注意水量，材料放完後，水量要一次放足，不要煮了一半再加水，味道就不夠濃郁。<br />
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烹飪做法：<br />
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1.汆 燙&nbsp;&nbsp;<br />
　　豬尾切段後，入水鍋汆燙，撈起備用。<br />
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2.滾 煮&nbsp;&nbsp;<br />
　　續將所有材料放入鍋中，煮滾後轉小火煮3小時。<br />
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● 美味料理手 ●<br />
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橄欖小館主廚//廖憶嘉