naoki232 2013-5-27 19:54
小米炸醬麵【路嘉怡】
食材：<br />
豬絞肉半斤、毛豆仁1碗(先燙熟，去皮)、豆乾5片(切丁)、拉麵1份、蔥花1碗、蒜頭7顆(切末)、黃瓜1根(切絲)、銀芽1碗、太白粉1小碗、辣椒1根<br />
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調味料：<br />
醬油3大匙、辣豆瓣醬2大匙、甜麵醬2大匙、米酒2大匙、糖1大匙 <br />
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做法：<br />
1.取一水晶碗，放入豬絞肉、醬油、太白粉、少許水、米酒抓勻醃漬5分鐘。<br />
2.起鍋熱油，放入蒜末、辣椒段爆香，倒入醃過的絞肉翻炒至變色，加入豆瓣醬、甜麵醬、米酒、水翻炒均勻。<br />
3.同上鍋，再放入毛豆仁、豆乾丁繼續翻拌收汁。<br />
4.起滾水鍋，加入鹽，放入銀芽汆燙一下即撈出，再將手工拉麵入鍋煮至熟透後撈起至成品碗。<br />
5.最後將炒好的炸醬放入拉麵，灑上蔥花，鋪入黃瓜絲、銀芽即可。