蝦子燒春筍
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材料：<br />
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竹筍、香菇、青江菜、<br />
紅蘿蔔、蝦子少許、<br />
蠔油適量，<br />
高湯、太白粉少許<br />
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作法：<br />
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1.先將綠竹筍汆燙後去皮，並切成塊狀備用。<br />
2.香菇及紅椒切片後，汆燙備用。<br />
3.青江菜汆燙後，作為擺盤襯底。<br />
4.先將熱鍋中加少許油，放入蝦卵爆香。<br />
5.再加入做法1、2的備料，並倒入高湯。<br />
6.以蠔油及鹽提味，略為熬煮至收汁。<br />
7.最後加入太白粉勾芡，即可盛盤。