kingdomoo 2013-5-27 19:54
榴槤班戟
餡料材料：<br />
榴槤肉120g<br />
鮮忌廉100ml<br />
糖粉2湯匙<br />
班戟皮材料：<br />
麵粉100g<br />
鮮奶1杯<br />
牛油2茶匙<br />
糖粉2茶匙<br />
鹽少許 <br />
做法：<br />
1. 麵粉加入已融牛油、2茶匙糖粉、鹽拌勻；<br />
2. 逐少加入鮮奶，用打蛋器在中央攪開成班戟漿；<br />
3. 放入雪櫃先冷藏半小時；<br />
4. 用湯杓盛起班戟漿，以易潔鑊先將其中一面煎熟，以橡皮杓沿班戟邊部挑起，反轉倒在大碟上重複(4)至所有餅皮煎好，待涼；<br />
5. 鮮忌廉加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發至企身，放入雪櫃冷藏；<br />
6. 放一塊至戟皮在乾淨的檯上，加上適量的忌廉和榴槤肉，兩側覆入捲起，切件放在碟上。 小貼士：<br />
1. 榴槤可選擇較熟的金枕頭，味道更香濃，口感更滑；<br />
2. 逐少加入鮮奶於麵粉牛油溶液中，可避免粉漿不夠幼滑呈顆粒狀。<br />
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