frandyni 2013-5-27 19:53
野菇白酒扁細麵【許茹芸】
食材：<br />
義大利細扁麵150g、蘑菇片50g、義大利野菇50g、杏鮑菇50g、鮑魚菇50g、蒜片20g、雞高湯100 cc、白酒1杯、新鮮巴西里末、橄欖油<br />
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調味料：<br />
鹽巴、胡椒粉、起司粉<br />
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做法：<br />
1.杏鮑菇切滾刀塊、鮑魚菇切粗條<br />
2.起滾水鍋，先加鹽巴，放入細扁麵條煮至八分熟撈起，加少許橄欖油拌勻。<br />
3.起鍋，倒入橄欖油爆香蒜片，再加入義大利野菇、杏鮑菇片、鮑魚菇片以大火炒香至炒乾時，加入白酒、雞高湯煮至湯汁收乾。<br />
4.同上鍋，放入煮好的細扁麵條炒拌均勻，並以鹽巴、黑胡椒調味即可盛盤。<br />
5.盛盤後，灑上巴西里碎、起司粉即完成。