Louissai 2013-5-27 19:53
麻油香菇雞煲飯【高伊玲+大姑姑-高秀玉】
食材：<br />
帶骨雞腿1支(仿土雞，剁塊)、生米1大碗(泡水5小時)、老薑1塊、黑麻油50c.c.、紹興老酒、乾香菇6朵(洗淨泡水)<br />
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調味料：<br />
鰹魚粉1匙、鹽、醬油1大匙(自備)<br />
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做法：<br />
1.取一水晶碗，將雞肉加入醬油1大匙抓醃，放置10分鐘。<br />
2.起鍋入黑麻油，爆香薑片至周邊起皺後，放入乾香菇、雞肉炒至半熟，接著加入生米、香菇水、少量水拌炒至鍋內水滾，蓋上鍋蓋，以小火燜煮10分鐘。<br />
3.同上鍋煮滾後，加入鰹魚粉調味，盛盤後淋上紹興老酒1大匙提味即可。<br />
4.最後開蓋淋上老酒提味，食用前翻拌均勻即可。