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雙椒雞絲

原料：<br>
雞胸脯肉300克、青椒100克、紅椒100克、蛋清1只、鹽2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水澱粉20克、雞精少量、食用油2大匙（30ml）。<br>
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製作：<br>
1，雞脯肉切細絲後用料酒、蛋清、淀<br>
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2，鍋中放入足夠多的清水（能末過肉絲），水開後將醃製好的肉絲倒入開水中滑散，變色後立即撈出瀝乾；<br>
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3，倒掉焯過肉絲的水，洗淨炒鍋，燒熱鍋，放入油，5成熱（手放在油上方能感覺到明顯的熱氣）時將蒜末、薑絲放入炒出香味；<br>
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4，放入焯過的雞絲炒散；<br>
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5，加入青、紅椒絲翻炒均勻斷生；<br>
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6、用鹽、雞精調好味以後調好味後，用濕澱粉勾薄芡即可出鍋。<br>
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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。<br>
青、紅尖椒：辣椒有解熱、鎮痛，防癌抗癌，增加食慾、幫助消化，降脂減肥等作用。不過不宜多食，陰虛火旺者慎食。