謠言解密》豬油和 牛油吃不得？
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謠言解密》豬油和 牛油吃不得？<br />
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小琳是個用功的高 三生，與其他同學每天猛<br />
K書、考大學不同的是，她每天花好幾個小 時看英文報、看美國ABC電視新聞，準備暑 假後到美國唸大學。<br />
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有一天，她在報紙上讀到“French Paradox” (法 國矛盾) 這個詞，百思不解，上網查詢之後，才發現一項令她顛! 覆傳統思考的事實。<br />
(這裡說的傳統思想 其實不是真正的傳統思想，真正的傳統思想是吃豬油。)<br />
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「法國矛盾」指的是法國人比美國人多吃兩三倍的奶油、豬油、牛油這些飽和脂肪酸，但罹患心臟病的機 率卻只有美國人的三分之一。<br />
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吃傳統油膩膩食物的法國女性，罹患心臟病的機率竟是西方國家中最低的。這到底是為什麼呢？<br />
至今美國科學界還是無法完全解釋，因此稱為「法國矛盾」。<br />
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(當初油商為了讓民 眾接受沙拉油，於是抹黑豬油， 說是豬油造成血管阻塞， <br />
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我的網頁從開始至今，就一直鼓勵大家使用豬油，不要用害人心臟動脈血管栓塞的沙拉油，現在證明我是對的了。)<br />
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百年來，美國人把造成心臟病、高血壓、腦中風的元兇指向豬油、牛油這些動物性油脂，因此才有人造奶油的發明與 植物油精煉工業的興起。<br />
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反觀法國人，南洋 各國的人們，每天所吃的都是椰子油、棕櫚油，這些油也和豬油、 牛油一樣，是美國人避之唯恐不及的「飽和脂肪」。<br />
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還有台灣的阿公阿媽，吃了一輩子的豬油，也沒有聽說有什麼問題，這到底是怎麼回事 呢？植物油與動物油的 優缺點其實，現代人腦海中「少吃豬油! 、牛油比較健康」這個觀念，頗有爭議性。<br />
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自然醫學博士陳俊旭指出，首頁必須認清的一點 是，油脂對人體是非常重要的。<br />
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無汙染的豬油、牛 油，並不比大賣場裡熱銷的植物 油差。<br />
(美國是以資本主義 立國，一切講究財富，只要能賺 錢就是好，吃了幾千年 豬油都好好的，結果西洋人只為 了賺錢，就去抹黑豬油，這打從一開始就是 錯誤的研究，目的只為多賺錢而 已。<br />
(現在的西藥廠也是 抱持著相同的想法。)<br />
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橄欖、芝麻、花 生、茶籽這些含油量高的種子， 是用傳統的冷壓(Cold Press)方法，將油從種子裡壓榨 出來。這些壓榨出來、未經精製 處理的油，都是我心目中的好 油，也是世界各國傳統 的製油方式。<br />
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但是大豆、玉米、 菜籽是怎麼做成油的呢？ <br />
這些含油量低的種 子，必須先曬乾，再用化學溶劑(通常是己烷或汽油)浸泡! ，將油脂萃取(Extract)出來。<br />
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由於化學溶 劑內的己烷、苯、甲苯具有毒 性，殘留量必須控制在 幾十個PPM之內，因此煉油工 業的水準與油的品質很有關係。<br />
(現在大家看到背後 真實的情形了。)<br />
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豬油一直是台灣農 業社會的主要食用油，因此，它反而比剛被發明 的精煉大豆油、氫化植物油(反式脂肪酸)來得令人放心。<br />
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陳俊旭表示，豬 油、牛油這些飽和脂肪裡面，含有花生四烯酸(Arachidonic Acid)，這是它最被詬病的 地方，因為花生四烯酸會促使身體發炎。<br />
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但如果多吃蔬果，少吃精緻澱粉，就可抵銷它的壞處。 <br />
我們的祖先就是這 樣吃豬油的。這些油雖然含有花 生四烯酸，但是，它們也有一些有益 身體的優質成分。<br />
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例如 豬油、椰子油、棕 櫚油中含有月桂酸(Lauric Acid)，它可! 以抗菌、抗病 毒、提升免疫力，這是其他不含 月桂酸的液態植物油所沒有的優 點。<br />
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此外，豬油、牛油 在常溫下是固態，穩定性高、可 耐久保存、不易變質，較耐高溫烹調，比液態植物 油(如葵花油、沙拉油)更適合用來炒菜，更不容易氧化產生 自由基。所以，下次如果你有機會吃到豬油拌飯或是豬油拌番薯葉，就不必罪惡感太重 了。<br />
(文案取自『吃錯 了，當然會生病！』一書，由新 自然主義發行。)<br />
(正常的吃，哪來罪 惡感呢?)<br />
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資料來源：<br />
<a href="http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=4906" target="_blank">http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=4906</a> <br />
如果從今開始，就 將你家廚房中的沙拉油改為豬油或是牛油，用這些真正的動物油來做菜，吃素的可以用花生 油，麻油，茶油來做菜，你全家的身體，必 將從今日開始就在進步，我過去 一直在罵沙拉油不好，就是因為我在美國 臨床，每天都看到只吃沙拉油的 美國人，所以非常了解! 這些 油的害處，現在出現這篇報導， 證明我過去說的是對的，希望讀者立刻改變 你家的廚房做菜用油，我保證你家人將不 會再發生心臟病之類的問題了。