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檸香中卷

【材　料】 <br />
中卷&nbsp;&nbsp;150公克 <br />
薑絲&nbsp;&nbsp;10公克 <br />
蒜頭&nbsp;&nbsp;2粒 <br />
紅辣椒&nbsp;&nbsp;1/2條 <br />
紅椒&nbsp;&nbsp;適量 <br />
黃椒&nbsp;&nbsp;適量 <br />
橄欖油&nbsp;&nbsp;20㏄ <br />
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【調味料】 <br />
檸檬葉&nbsp;&nbsp;3片 <br />
魚露&nbsp;&nbsp;50㏄ <br />
白醋&nbsp;&nbsp;30㏄ <br />
糖&nbsp;&nbsp;25公克 <br />
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【做　法】 <br />
1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。<br />
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2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。<br />
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3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。