jnny66 2013-4-26 09:15
廣式臘味炒飯
材料：<br />
臘腸1條、臘肉1小塊、蒜4瓣、青蒜1/2根、白飯2碗<br />
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調味料：<br />
酒1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許<br />
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做法：<br />
1.臘腸、臘肉先蒸熟後切丁，蒜頭去皮切碎，青蒜洗淨切丁。<br />
2.用2大匙油小火炒香蒜末，然後放入臘腸丁、臘肉丁略炒，<br />
加入白飯炒勻，並加入其他，最後撒入青蒜，炒勻後盛出。<br />
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附註：<br />
1.用廣式的臘腸、臘肉比較香，而且不鹹，其他太鹹的臘肉或有煙熏過的不適合炒飯。<br />
2.廣式臘味比較乾硬，一定先要蒸軟再用，溢出的湯汁很香，可以加在炒飯中一起炒。