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焦糖布丁(蒸)

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<br />
糖漿材料︰ <br />
砂糖 ５０克 <br />
水 ４０毫升&nbsp;&nbsp;<br />
開水 １大匙&nbsp;&nbsp;<br />
其他材料︰ <br />
蛋 大３個&nbsp;&nbsp;<br />
砂糖 6０克 <br />
牛奶 ３００毫升&nbsp;&nbsp;<br />
雲梨拿香油 少許 <br />
<br />
製作 ：<br />
1.水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。<br />
2.離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。<br />
3.&nbsp;&nbsp;把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。<br />
4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０～７０度，不可太滾。&nbsp;&nbsp;<br />
5.把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。<br />
6.把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。<br />
7.布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。<br />
8.放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０～４０ｍｉｎｓ即可&nbsp;&nbsp;。

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