simon81620 2013-4-16 14:03
39款新潮BBQ食物
記得留底，以後BBQ就可以有更多款式啦...<br>
1)燒燈籠椒：好甜的..<br>
2)燒茄子：然後挖出茄子肉醮麻油吃<br>
3)焗茄子：茄子切塊，加入日式燒醬(Teriyaki sauce)再用鍚紙包著焗，or放在旁煨.開封後放入腐乳，好好好味!<br>
4)香蕉：不要去皮...從頂部至尾切一刀(小心別切斷下層的香蕉皮).將朱古力(預先將純朱古力整成小粒)放進香蕉內.用錫紙包好，放爐邊煨15-20分鐘.朱古力會溶在香蕉內，味道極佳.<br>
5)墨魚、大蝦、多春魚，保證叫好!!<br>
6)吊片：要加入大量蜜糖燒，否則會很苦.亦可以加辣椒醬油.<br>
7)魷魚：釀入芝士磨菇，用鍚紙包裹焗<br>
8)魷魚：開邊塗上南乳醬燒<br>
9)用錫紙包著燒金菇，粟米，小白菜，生菜，加入牛油及蒜蓉或蜜糖，亦可加美極鮮醬油調味.<br>
10)花蟹：去鰓便可以燒!用錫紙包著煨會更原汁原味<br>
11)蟹：(用鹽，粗鹽更好.用錫紙包著放旁邊，全熟就可以吃，不用斬件)<br>
12)燒活的白鱔，大條的，去骨，切塊，用wine and pepper作調味，然後燒.......用日式饅魚汁調味更佳，跟日式店賣的有點像........<br>
13)洋蔥先出水再燒，或者用錫紙包著焗.可以用一些較濃的醬料伴食，如日本燒汁，我個人喜歡用corn syrup，(蜜糖or燒烤醬亦可)超捧的!!!<br>
14)焗什菇：將所有喜歡的菇放在一起，加入蒜茸(或蜜糖)和油(或牛油)，用錫紙包著焗<br>
15)焗三寶：用青，紅及黃椒，加沙爹醬，用錫紙包著焗.<br>
16)燒大冬菇：手掌般大的portabella mushroom，(惠康及百佳super store有售)，燒完伴日式燒汁吃.<br>
17)燒蕃茄：買一些大肉茄，燒到它皮開肉裂就最捧，吃的時候小心很燙，因為汁會溢出.<br>
18)燒粟米，可塗牛油或乾燒<br>
19)燒薯仔(土豆)：先出水，再連皮燒，我喜歡用新薯，因皮較好吃，小小的土豆較容易燒，醮蜜糖可作甜品.<br>
20)釀蕃茄：橫切開頂部，去籽，釀入己調味的免治牛肉和洋蔥粒，再放回切去的頂部，用錫紙包著燒，廿分鐘便可以吃........<br>
21)蘆筍魚夾：用龍利柳最好，外面用煙肉包裹，以防燒焦.蘆筍放入兩塊魚中間，加入薑絲黑椒等等，再用錫紙包著燒，十分鐘就行.......<br>
22)燒番茄：橫切開一半，用燒烤叉刺著.先燒茄肉，小心茄肉溢出.然後反轉燒底部，燒的時候在面層加蒜蓉.等到微微乾身，儘管焦了一點都可以.出乎意料的好吃.<br>
23)芝士火鍋：無聊之作.用鍚紙做個鍋型，再用燒烤叉剌著，加入芝士後待燒溶.醮麵包吃.<br>
24)錫紙+鮮大蝦+辣椒<br>
25)燒牛油大蝦：冰鮮大蝦，加大量牛油，用錫紙包著燒<br>
26)奢侈一點試一下貴妃蚌，加入牛油和蒜頭，非常鮮甜<br>
27)大眼雞(一種潮式菜常見的魚，紅色的，眼睛很大)，選齊尾巴的較佳(弧形尾巴的較易散)，可刺著燒或用錫紙，最後醮美極鮮醬油吃<br>
28)燒扇貝，放在網上燒，很快就可以吃<br>
29)Crab legs with salt and butter<br>
30)燒"庵春"，便宜又好吃，略加調味醃一下就行<br>
31)雞皮烘方飽：將雞皮放在麵包上燒，然後拿走雞皮，光吃麵包<br>
32)煙肉蝦串：將煙肉卷著鮮蝦（去殼）再串成一串，燒至煙肉開始香脆，就不會太膩，內裡的蝦由於不是直接受火，所以肉汁可以保留，外面脆卜卜，但內裡就鮮味無窮，好捧！<br>
33)燒龍蝦：去尿洗淨加鹽，之後在爐上燒，不要包著焗，因為很容易燒過頭也不知道，危險!!!<br>
34)龍蝦：用雞皮包著燒<br>
35)燒蜆：買一斤蜆，首先吐沙，放幾隻蜆在網上燒，蜆殼上放幾粒粗鹽，待蜆熟開口即可！<br>
36)燒蜆：用小炭爐放一塊瓦片，再放用牙刷洗好的蜆在上面，蜆張開口的時候放進一兩滴醬油，佐酒一流!!蔡瀾教的.<br>
37)燒瀨尿蝦：加些少辣椒醬油，串著燒就行，很鮮甜！<br>
38)燒燒賣：外脆內軟<br>
39)栗子：用錫紙包著，放在爐的旁邊/下面，不過小心爆開<br>