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鯷魚橄欖酸豆寬扁麵

鯷魚橄欖酸豆寬扁麵<br />
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材料<br />
四人份<br />
500g 寬扁麵Linguine 煮至al dente<br />
60g去子黑橄欖<br />
60g去子綠橄欖<br />
二大匙橄欖油<br />
二顆大蒜，去皮剁碎<br />
二顆番茄，去皮切碎<br />
三大匙酸豆<br />
60ml不甜的白酒<br />
三大匙切碎的新鮮荷蘭芹或羅勒<br />
90g罐裝漬鯷魚，瀝乾剁碎<br />
鹽和黑胡椒<br />
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作法<br />
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( 1 ) 黑橄欖和綠橄欖剁碎，橄欖油入鍋加熱，炒大蒜一分鐘，加入番茄、酸豆、橄欖再炒兩分鐘。<br />
( 2 ) 加入白酒、荷蘭芹或羅勒，煮滾後轉小火加蓋燜煮五分鐘，離火，加入鯷魚拌勻。<br />
( 3 ) 加入寬扁麵Linguine，拌勻即成，趁熱供食。