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山黨蓮子雞

材料 新鮮山藥半斤，<br />
黨參一兩，<br />
茯苓一兩，<br />
蓮子二兩（新鮮半斤），<br />
土雞一隻，<br />
枸杞三錢，<br />
豆苗適量。<br />
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作法一 山藥洗淨後，用不鏽鋼刀削去外皮，用鹽水略浸泡。<br />
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作法二 將黨參和削去外皮的山藥，一起放入磁鍋中，加水4杯，再放入電鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，<br />
略冷後，濾去渣，留汁。<br />
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作法三 土雞去毛，除去內臟之脂肪，放入沸水中燙洗，取出，用冷水沖乾淨後，待用。<br />
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作法四 蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨，若乾蓮子則最好洗淨後，放入沸水中煮沸1分鐘，即刻撈放入大碗中，加<br />
蓋悶10分鐘，即可軟化。 <br />
作法五 將雞放入燉鍋中，依序加入切塊之山藥，茯苓，蓮子及(2)之湯汁，最好再加入適當之水，以淹蓋雞為度<br />
，加蓋放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，則<br />
為一道色香味俱全之補氣聖品。 <br />