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桂花年糕和日式烤飯糰

桂花年糕<br />
【材　料】<br />
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糯米粉 1斤<br />
水 2杯<br />
桂花醬 1大匙　<br />
黃砂糖 3杯<br />
黑糖 1/2杯<br />
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【做　法】<br />
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1. 糯米粉、水、桂花醬、黃砂糖、黑糖一起倒入鋼盆中，另取一個大盆將前面所有材料隔水攪拌至黏稠狀。<br />
2. 將作法1用刮刀刮進已鋪好玻璃紙的竹製蒸籠中，隔水以大火蒸90分鐘，直到筷子不沾粉的程度即可。 (蒸籠四周用濕毛巾圍住，避免水蒸汽外洩。)<br />
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【備　註】<br />
使用傳統蒸籠，必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發生水被燒乾導致火災危險情況。若想吃炸年糕的人，也可以切片油炸來吃。<br />
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日式烤飯糰<br />
材料:<br />
白米 1又1/2杯 <br />
長糯米 1又1/2杯 <br />
水 3杯 <br />
配料：<br />
蘿蔔乾 150公克 <br />
鹽、味精、胡椒粉 各適量 <br />
海苔粉、白芝麻 少許 <br />
份量： 約30個 <br />
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作法:<br />
(1)長糯米洗淨後，與配方中的水置於電鍋內煮成白飯備用。 <br />
(2)將蘿蔔乾洗淨，加少許胡椒、鹽、味精調味並炒熟，白芝麻炒熟備用。 <br />
(3)將白飯與海苔粉、白芝麻拌勻，再分成數個飯團，包入炒熟的蘿蔔乾，再次捏合成圓球狀。 <br />
(4)燒烤模置於爐火上以小火加熱，刷上一層薄油後，即可將飯糰放入凹槽中邊烤邊翻動，烤到呈金黃色即可。