naoki232 2013-3-18 08:50
豬肉串炸
串炸<br />
材料：豬頸肉200克、太白粉15克、蛋1顆、麵包粉30克、高麗菜絲50克、柴魚1把、白醋20ml<br />
調味料：麻油、香油、椒鹽各少許<br />
醬汁：醬油50ml、味醂20ml、米酒10ml、糖20克、雞骨頭適量<br />
準備：高麗菜絲洗淨、冰鎮後盛盤。 <br />
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1煮醬<br />
醬汁煮2小時，熄火下柴魚泡5分鐘，濾渣留汁，加白醋調味。 <br />
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2沾粉<br />
肉抹調味料，沾太白粉、蛋汁、麵包粉串起，以170℃炸上色，撈起靜置5分鐘，再以180℃炸酥，淋做法1。<br />