simon81620 2013-3-18 08:50
鮮干貝涼拌香芒
【材 料】 <br />
<br />
鮮干貝 150公克 <br />
<br />
芒果 200公克 <br />
<br />
青椒丁 5公克 <br />
<br />
辣椒丁 5公克 <br />
<br />
蔥段 10克 <br />
<br />
薑片 3片 <br />
<br />
芒果醬： <br />
<br />
芒果肉 50公克 <br />
<br />
開水 1大匙 <br />
<br />
檸檬汁 1大匙 <br />
<br />
<br />
【調味料】 <br />
<br />
辣椒醬 1/2小匙 <br />
<br />
鹽 1/2小匙 <br />
<br />
糖 1小匙 <br />
<br />
米酒 1小匙 <br />
<br />
鹽 少許 <br />
<br />
太白粉 少許 <br />
<br />
<br />
【做 法】 <br />
<br />
1.鮮干貝洗淨瀝乾水份，加入米酒、1/4小匙鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘後備用。<br />
<br />
2.材料中的芒果去皮、去籽，切小塊備用。<br />
<br />
3.取一鍋放入半鍋水，加入蔥段、薑片煮沸後，放入作法1的鮮干貝，以小火煮1分鐘，撈起浸泡冷開水一下，再撈起瀝乾備用。<br />
<br />
4.芒果醬打成勻後，再加上辣椒醬、糖、鹽打成醬汁備用。<br />
<br />
5.將作法2的芒果塊、作法3鮮干貝、青椒丁、辣椒丁拌勻後，淋上作法4的芒果醬後即可。