查看完整版本: 青木瓜蝦味醬涼麵

青木瓜蝦味醬涼麵

<strong><font size="4">【材　料】 <br>
<br>
熟麵&nbsp;&nbsp;200公克 <br>
<br>
青木瓜&nbsp;&nbsp;1/4個 <br>
<br>
蝦米&nbsp;&nbsp;30公克 <br>
<br>
檸檬&nbsp;&nbsp;2個 <br>
<br>
洋蔥末&nbsp;&nbsp;1大匙 <br>
<br>
紅蘿蔔絲&nbsp;&nbsp;20公克 <br>
<br>
鹽&nbsp;&nbsp;1茶匙 <br>
<br>
<br>
【調味料】 <br>
<br>
泰國魚露&nbsp;&nbsp;1大匙 <br>
<br>
糖&nbsp;&nbsp;1大匙 <br>
<br>
<br>
【做　法】 <br>
<br>
1.青木瓜去皮、刨成粗絲，用鹽醃約20分鐘，再用涼開水沖約15分鐘後瀝乾備用。<br>
<br>
2.蝦米洗過，泡水約15分鐘，取出切碎。<br>
<br>
3.取一炒鍋，熱少許油，放入作法2的碎蝦米，以小火炒約10分鐘至湯汁收乾後起鍋備用。<br>
<br>
4.檸檬搾汁，過濾去籽備用。<br>
<br>
5.洋蔥末用涼開水略洗後，與作法3的碎蝦米、作法4的檸檬汁、作法1的青木瓜絲一起用手抓勻，醃約10分鐘入味，即為青木瓜蝦味醬。<br>
<br>
6.取一盤，先將熟麵放入盤中，淋上作法5的青木瓜蝦味醬拌勻，再撒上紅蘿蔔絲即可。</font></strong>