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蟹餅

蟹餅<br />
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材料及份量:<br />
(6-8人份)<br />
罐裝蟹腳1罐<br />
日本甜粟米2條<br />
洋蔥1個（切粒）<br />
蒜頭3顆<br />
茴香1個（切粒）<br />
西芹4條（切粒）<br />
日本甘筍1個（去皮後切粒）<br />
特純初榨橄欖油適量<br />
海鹽適量<br />
鮮磨黑胡椒粒適量<br />
蛋2隻<br />
麵包糖2/3杯<br />
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調味料:<br />
醬汁：<br />
日本蛋黃醬3湯匙<br />
芥末2湯匙<br />
魚露1茶匙<br />
海鹽適量<br />
鮮磨黑胡椒粒適量<br />
黃糖1/2茶匙<br />
蟹膏3湯匙<br />
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製法:<br />
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1. 大碗內把蟹肉與甜粟米拌勻。<br />
2. 熱鑊加油把洋蔥、蒜頭、茴香、西芹及蘿蔔炒熟。加鹽及胡椒以調味。<br />
3. 碗內把所有醬汁材料一同拌勻。<br />
4. 把所有已炒材料與蟹肉及粟米一同拌勻後，分成小份，沾上醬汁、蛋液及麵包糠。<br />
5. 把蟹肉餅以手造型後，置熱鑊煎至金黃色。<br />
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