Louissai 2013-3-9 10:01
甜豆欖仁炒雞米
材料：橄欖仁50克、甜豆仁75克、雞柳肉100克、高湯半杯、蛋1顆、蔥10克、薑10克、<br>
蒜10克<br>
調味料：魚露1大匙、胡椒粉1/2大匙、麻油1/2大匙、太白粉水1/2大匙、米酒1大匙<br>
做法：1.橄欖仁用140度油溫炸1分鐘撈出吸乾油備用。<br>
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2.雞柳肉切0.5公分小丁，加入1大匙米酒，1/4全蛋，1/2大匙玉米粉醃拌均勻。<br>
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3.取油鍋100度，放入醃拌好的雞柳肉泡15秒鐘撈出後，用鍋底殘留油量爆香蔥、薑、<br>
蒜後，放入高湯及甜豆仁燜煮1分鐘，放入魚露、胡椒粉、麻油及雞柳肉丁拌勻後放入盤<br>
中，最上層放炸好的橄欖仁提味即可。