kingdomoo 2013-2-22 00:44
巧克力蛋糕捲
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巧克力蛋糕捲<br />
蛋 = 三顆<br />
細砂糖 1 = 50g<br />
細砂糖 2 = 70g<br />
低筋麵粉 = 100g<br />
發粉 = 2g<br />
小蘇打粉 =2g<br />
牛奶 = 25g<br />
沙拉油 = 50g<br />
溫水 = 80g<br />
可可粉 = 20g<br />
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1. 蛋白、蛋黃分開 , 所有粉類過篩備用。<br />
2. 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。<br />
3. 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。<br />
4. 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。<br />
5. 將作法1的可可粉加溫水拌溶後 加到作法4中, 再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。<br />
6. 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再分次加入細砂糖2至乾性發泡。<br />
7. 取作法6的1/3份量蛋白加入作法5的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻 (記住 動作要快)<br />
8. 將蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約7-10分鐘。取出烤好的蛋糕體 冷卻。<br />
9. 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。捲起即可。<br />
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至於裡面的奶油醬呢 則是用 coolwrap, 配上鬆軟的巧克力蛋糕還滿好吃的唷!! 我還有在一半的蛋糕捲裡面的奶油醬裡面拌入新鮮草莓顆粒唷!!<br />
有點酸酸的草莓 配上甜甜的奶油捲上鬆軟的巧克力蛋糕 真是人間美味阿~~